Dictionnaire - lécithines

Phospholipides présents dans le tissu nerveux et le cerveau

Explication détaillée

Dans notre alimentation, les lécithines se retrouvent surtout dans le jaune d'oeufs, le foie et l'huile de soja (lécithine de soja). On les utilise comme émulsifiants dans certains produits aliemntaires.