Brochettes de saumon au romarin sur lit de poireaux

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Ingrédients

300g filet de saumon surgelé
2 brochettes (en bois)
400g de poireaux coupés
2 càs huile d'olive
2 càs jus de citron
sel, poivre,romarin

Préparation

1. Couper le saumon en dés de 2cm de côté (on fait de plus beaux morceaux  lorsqu'il est encore surgelé)

2. Saler, poivrer

3. Enfiler les morceaux de saumon sur la brochette

4. Mélanger l'huile et le jus de citron et badigeonner les brochettes au pinceau

5.Saupoudrer généreusement de romarin

6. Faire griller au four (dans un plat en pyrex p.ex) jusqu'à ce que le saumon soit bien rose et légèrement doré.(20 minutes environ, à 180 °C, fonction grill)

7. Pendant  la cuisson du saumon, faire cuire les poireaux coupés dans un fond d'eau salée à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents. Assaisonner selon votre goût.

8. Déposer  les poireaux cuits et égouttés sur une assiette et poser la brochette de saumon dessus.

Remarque-conseil

Ce plat s'accompagne de riz (parfumé éventuellement (Basmati, Thaï...) pour avoir un apport suffisant en glucides et pour équilibrer le repas. Compter 60g de riz cru par personne.

Ce plat est relativement riche en graisses, mais comme il s'agit de "bonnes" graisses, on peut le consommer 1 fois la semaine sans problème.

Valeurs nutritionnelles par personne (avec le riz)