Les oligo-éléments

L’iode (I)

L’iode est stockée dans la glande thyroïde. Il est incorporé dans la structure moléculaire des deux hormones thyroïdiennes : T3 et T4. Le corps humain en contient environ 15-20 mg, lorsque la glande thyroïde fonctionne normalement.

Rôles

De par la présence dans les hormones T3 et T4 :

• contrôle des processus de croissance et de maturation cellulaire
• thermogenèse
• développement des organes et du squelette

Carences

• agrandissement de la glande thyroïde : goitre.
• Hypothyroïdie : fatigue, peau rêche, cheveux secs, grand appétit, perte de poids ...
• chez les enfants : problème de croissance, retard intellectuel, problèmes d’apprentissage
• chez le fœtus :anomalies, crétinisme , fausses couches ou prématurées

Excès-Surdosage

• uniquement possible par des médicaments ( > 1000 µg/j) (et non pas par des apports d’iode via l’alimentation)
• hyperthyroïdie, acné, allergie à l’iode

Apports conseillés

• Enfants 1-3 ans : 90 µg/j
• Enfants 4-6 ans : 90 µg/j
• Entre 7-10 ans : 120 µg/j
• Adolescents et adultes : 150 µg/j
• Femme enceinte 200 µg/j
• Femme allaitante : 200 µg/j

Sources

Aliments marins : poissons, crustacés, mollusques, algues( 80-150 µg /100g), champignons, brocoli, épinards, lait

Références bibliographiques

• MARTIN A., Apports nutritionnels conseillés pour la population française, pp.161-163, 3e édition, Editions Tec&Doc, Paris, 2001.
• SVE, Jod. Fichier PDF.