Les oligo-éléments

Les éléments minéraux indispensables sont classés en deux catégories :

1. les éléments en traces, encore appelés les oligoéléments. Ils comprennent :

• le fer (Fe)
• le zinc (Zn)
• le cuivre (Cu)
• le manganèse (Mn)
• l’iode (I)
• le sélénium (Se)
• le chrome (Cr)
• le molybdène (Mo)
• le fluor (F)
• le cobalt (Co)
• le silicium (Si)
• le vanadium(V)
• le nickel (Ni)
• le bore(B)
• l’arsenic (As)

L’intérêt pratique de l’apport alimentaire des 5 derniers éléments est mineur.
Certains peuvent être toxiques à doses assez faibles.
Les oligo-éléments sont décrits dans cette partie du site.

2. les éléments majeurs ou macroéléments ou encore appelés sels minéraux. Ils comprennent :

• le sodium (Na)
• le potassium (K)
• le chlore (Cl)
• la calcium (Ca
• le phosphore (P)
• le magnésium (Mg)

Les sels minéraux seront développés dans le chapitre « Sels minéraux ».